2024年1月29日下午，临床营养系在仁和大厦营养实训室组织召开膳食设计制备与管理课程研讨交流会。临床营养系主任沈秀华教授、课程主讲毛绚霞老师、唐文静老师以及来自新华医院和仁济医院临床营养科的营养师和烹饪学师资等骨干教师参加了本次研讨交流会。

临床营养系一直致力于创新教学，以培养以临床营养为特长、具有多学科背景的创新应用型卓越营养人才为目标。2018年在沈秀华教授的引领下，率先在全国范围内开设了《膳食设计与管理》这一注册营养师核心课程。今年在前期调研的基础上又进行了新的探索，将《膳食设计与管理》和《烹饪学》融合成一门新的营养本科专业课程——《膳食设计制备与管理》。这一创新举措将烹饪学的内容有机融入膳食设计制备与管理中，培养学生膳食设计、烹饪加工和膳食管理等一系列实践能力。

会上，毛绚霞老师介绍了重新整合后的课程安排、教学内容和教学方式，并就食谱设计和膳食制备能力的培养、课程的过程性评价的具体细则等问题与参会者展开了深入交流与探讨。来自新华医院和仁济医院临床营养科的资深营养师和烹饪师资结合临床膳食营养实践，分享了他们对整合后课程教学的想法。大家一致认为，整合后的《膳食设计制备与管理》课程将更加注重实践性和应用性，同时，教学方法和手段也需要不断改进和创新。

沈秀华教授在总结中强调了《膳食设计制备与管理》课程在营养专业人才培养中的重要性，希望通过此次研讨交流会，推进该课程继续引领创新，为培养应用型卓越营养人才打下坚实基础。