2021年10月11日下午，19级食品卫生与营养专业全体同学于仁和大厦实训室开展食品工艺微课题实践第一场“创意蛋糕制作”活动，分为四个小组设计并制作针对特定人群的蛋糕。本次活动邀请到营养系沈秀华老师、杨科峰老师、贾洁老师、毛绚霞老师、唐文静老师、宋芳芳老师担任评委。

根据前期对特定人群的调查结果，各小组在指导老师的帮助下初步设计出创意蛋糕的制作方案，并通过预实验进一步完善蛋糕的配方及制作流程。经过近两周的充分准备，各组同学信心满满、各司其职，有条不紊地开始创意蛋糕的制作。

（各小组进行蛋糕制作）

在同学们的默契配合、共同努力下，“酸奶奶冻南瓜燕麦挞”、“蓝莓慕斯布朗尼”、“山药百香果酸奶蛋糕”、“紫薯酸奶蛋糕”、“果麦馕蛋糕”顺利出炉。各小组依次对成品进行汇报展示，四位同学清晰地讲解了每款蛋糕的适合人群、设计目的、使用原料、制作步骤，并结合营养专业知识计算出每份蛋糕的营养成分。

（1号“祥哦我的宝”队作品1“酸奶奶冻南瓜燕麦挞”）

（1号“祥哦我的宝”队作品2“蓝莓慕斯布朗尼”）

（2号“肠道守护者”队作品“山药百香果酸奶蛋糕”）

（3号“Incendio”队作品“紫薯酸奶蛋糕”）

（4号“难上加男”队作品“果麦馕蛋糕”）

接下来是激动人心的品尝环节，每位同学及评委老师品尝各组蛋糕并从外观、口感、营养成分等方面对其进行综合评价。

（同学和老师一起分享、品尝蛋糕）

本次食品工艺微课题实践第一场“创意蛋糕制作”活动圆满完成，评委老师对同学们的努力成果给予了很高的评价。回顾本次活动可以发现，区别于市场上同类产品高糖、高脂的缺点，同学们设计制作的蛋糕都具有营养均衡、健康价值高的优势，体现出营养专业知识在食品生产中的实践价值，也激励着同学们将所知所学应用到日常生活中，设计制作出更安全、更美味、更营养的健康食品。

撰稿：黄小珏

摄影：19营养各小组成员